Grön ärtsoppa med mynta och pumpafrön
Foto: TV4
Grön ärtsoppa med mynta och pumpafrön
15 ingredienser
25 m
Mättande och fantastiskt god grön ärtsoppa med fetaost, mynta och rostade pumpafrön. Känns riktigt vardagslyxig!
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök (stor)
- 1 klyfta vitlök
- 2 potatisar
- 1,2 l grönsaksbuljong, utspädd
- 850 g gröna ärtor
- 3 dl crème fraîche
- 1 kruka mynta, plockad och grovhackad
- 0,5 citron, pressad
- 2 tsk honung
- 100 g fetaost, smulad
- 1 dl rostade pumpakärnor
- ärtskott
- neutral olja, att steka i
- salt
- peppar
Gör så här
- Hacka lök och vitlök. Stek mjukt i olja utan att det tar färg i en stor kastrull. Tärna potatis och lägg i kastrullen och häll på buljong. Låt koka i 10 minuter till potatisen är mjuk.
- Tillsätt ärtorna (spara några till garnering) och crème fraiche och låt få ett snabbt uppkok, inte mer än 3 minuter, får då tappar de sin fina färg. Dra av från plattan och tillsätt mynta, pressad citron och honung. Kör med
- stavmixer till en slät och fin soppa.
- Servera soppan i djupa skålar med de sparade ärtorna, smulad feta, pumpafrön och ärtskott. Äts gärna med ett gott bröd till!
