Grön ärtsoppa med mynta och lime
Grön ärtsoppa med mynta och lime
16 ingredienser
15 m
My Feldts recept på en enkel men otroligt god soppa på gröna ärter, lime och mynta. Serveras med krispiga krutonger och en god olivolja.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 schalottenlökar (ekologiska)
- 2 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 3 dl grädde (ekologisk)
- 600 g gröna ärtor (ekologisk)
- 2 limefrukter, zest från (ekologisk)
- 1 limefrukt, saft från (ekologisk)
- salt (efter smak och några drag på svartpepparkvarnen)
- 1 stort knippe mynta
- olja, att steka i
Krutonger
- surdegsbröd
- smör, att steka i (ekologisk)
- 0,5 limefrukt, saften (ekologisk)
- salt
Servering
- mynta
- olivolja (ekologisk)
Gör så här
- Hacka löken och svetta den i lite olja i en kastrull. Slå på vinet och koka ner. Slå på grönsaksfonden och grädden, koka ihop i 5 minuter.
- Kör du på färska spritärtor behöver de koka tills de är klara i buljongen medan om du väljer frysta ärter köpta i påse i frysdisken så är de redan blancherade. I det fallet behöver de inte koka med utan då bara lägger du i dem och mixar direkt.
- Dra kastrullen åt sidan, riv i limen, och mixar i kantmixer tillsammans med myntan. Mixa ordentligt och sila sedan soppan för att få bort skalet på ärtorna och eventuella myntkvistar. Pressa i limesaften och salta efter smak men var inte rädda för saltet, det behövs för balansen.
- Tärna ett gott surdegsbröd och stek i smör i en panna med lite salt, pressa över en halv lime.
- Servera soppan med krutonger, lite strimlad mynta och några stänk med en god ekologisk olivolja!
