Grön ärtsoppa med kallrökt lax
POPULÄRT
Foto: TV4
Grön ärtsoppa med kallrökt lax
16 ingredienser
30 min
En elegant och lättlagad soppa på frysta gröna ärter som blir extra god med ett stekt brödkrisp och kallrökt lax som topping. För extra lyx - tillsätt lite mousserande vin i soppan vid servering.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl gröna ärtor (kan vara frysta)
- 1 klyfta vitlök, grovhackad
- 2 knipplökar, eller annan god lök
- 50 g rotselleri, finriven
- 1 dl portvin
- 5 dl vatten
- 1 dl grädde
- 4 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk olivolja (för stekning)
Tillbehör
- 1 vitt surdegsbröd (gärna inte färskt)
- 1 klyfta vitlök, fint skivad
- 200 g kallrökt lax
- 2 msk olivolja, till stekning av bröd
- krasse
- ca 2 dl mousserande vin, vid servering
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Skala och riv rotsellerin fint.
- Fräs lök och selleri lätt i 2 msk olivolja i en kastrull. De ska inte få färg. Tillsätt portvin och låt reducera.
- Häll i vatten, kycklingfond och grädde. Koka upp och smaka av.
- Tillsätt ärtorna och låt koka tills de är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Bryt brödet i "tussar".
- Stek brödet gyllene i 2 msk olivolja i en stekpanna.
- När brödet är klart, tillsätt skivad vitlök och låt steka kort så att brödet får vitlökssmak.
- I samma panna, stek laxen lätt i eftervärmen.
- Häll upp soppan i skålar. Toppa varje skål med ca 1/2 dl mousserande vin. Lägg på krutonger och lax. Garnera med krasse.
