Gör så här

1. 
   Skala och finhacka löken. Skala och riv rotsellerin fint.
2. 
   Fräs lök och selleri lätt i 2 msk olivolja i en kastrull. De ska inte få färg. Tillsätt portvin och låt reducera.
3. 
   Häll i vatten, kycklingfond och grädde. Koka upp och smaka av.
5. 
   Tillsätt ärtorna och låt koka tills de är mjuka.
6. 
   Mixa soppan slät med en stavmixer.
7. 
   Bryt brödet i "tussar".
8. 
   Stek brödet gyllene i 2 msk olivolja i en stekpanna.
9. 
   När brödet är klart, tillsätt skivad vitlök och låt steka kort så att brödet får vitlökssmak.
10. 
    I samma panna, stek laxen lätt i eftervärmen.
11. 
    Häll upp soppan i skålar. Toppa varje skål med ca 1/2 dl mousserande vin. Lägg på krutonger och lax. Garnera med krasse.