Hacka lök, vitlök, selleri och morot, stek i en stor kastrull med olja och smör tills det är mjukt.
Häll i vatten precis så det täcker grönsakerna samt i med grönsaksbuljong och låt allt koka upp. När det kokar ordentligt, tillsätt ärter och grädde och koka i ytterligare några minuter.
Hacka mynta och spara några blad till servering.
Dra kastrullen från värmen, tillsätt lite hackad mynta och mixa soppan helt slät och vackert grön med en stavmixer. Du kan ev. behöva tillsätta lite mjölk.
Skiva avokadon och lägg på brödet, droppa över olivolja.
Servera soppan med crème fraiche, mynta och avokadomacka!
