Grön ärtsoppa med avokadomacka

38 röster
20 m
4

Busenkel grön ärtsoppa som serveras med en avokadomacka. Riktigt god vardagsmiddag till liten kostnad.

Visa mer
20 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 stor gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 stjälk bladselleri
  • 1 stor morot
  • 500 g frysta gröna ärter
  • 3 msk rapsolja
  • 3 msk smör
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • ev. en skvätt kall mjölk
  • salt och peppar

Mackor

  • 2 avokado
  • 4 skivor mörkt rågbröd
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

Till servering

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 kruka mynta

Gör så här

  1. Hacka lök, vitlök, selleri och morot, stek i en stor kastrull med olja och smör tills det är mjukt.
  2. Häll i vatten precis så det täcker grönsakerna samt i med grönsaksbuljong och låt allt koka upp. När det kokar ordentligt, tillsätt ärter och grädde och koka i ytterligare några minuter.
  3. Hacka mynta och spara några blad till servering.
  4. Dra kastrullen från värmen, tillsätt lite hackad mynta och mixa soppan helt slät och vackert grön med en stavmixer. Du kan ev. behöva tillsätta lite mjölk.
  5. Skiva avokadon och lägg på brödet, droppa över olivolja.
  6. Servera soppan med crème fraiche, mynta och avokadomacka!
29 december 2017

laddar fler recept

Laddar fler recept