Grillade jätteräkor med sparris
Foto: TV4
Grillade jätteräkor med sparris
11 ingredienser
En lyckad kombination av hav och land.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
portioner
portioner- 10 jätteräkor
- smör, att steka i
- 1 knippa sparris
- 1 tsk salt
Vinägrett:
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 krm dijonsenap
- 1 krm strösocker
- salt
- vitpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 tsk sambal oelek
Gör så här
- Vinägrett: Blanda vinäger, senap, socker, peppar och salt i en liten skål. Vispa med en gaffel. Häll sakta ner oljan och vispa tills allt är blandat. Rör till sist ner sambal. Ställ svalt till servering.
- Skölj sparrisen väl. Skär bort de grova och trådiga ändarna. Lägg sparrisen i en vid kastrull. Häll i 1 cm vatten. Krydda med salt, sätt på ett lock och låt vattnet koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 2-6 minuter, beroende på stjälkarnas tjocklek. Prova med en vass kniv om stjälkarna är färdigkokta.
- Skala jätteräkorna med låt skalet ytterst på stjärten vara kvar. Klyv jätteräkorna från stjärten men inte helt, de ska fortfarande hänga ihop. Fräs dem 4-5 minuter i svagt brynt smör i medelvarm panna. Lägg upp sparrisen på varma tallrikar och fördela räkorna ovanpå. Droppa över dressing och servera genast.
