Grillade grönsaker med bearnaisemajonnäs
Foto: TV4
Grillade grönsaker med bearnaisemajonnäs
16 ingredienser
45 min
Gillar du bearnaisesås måste du testa Siris enkla variant som görs på olja i stället för smör. Mums till grillade grönsaker och färskpotatis!
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 broccoli (alt 1 förp bellaverde)
- 2 röda paprikor
- 2 rödlökar
- 4 portabellosvampar, stora
- 2 msk olivolja
- salt
- 1 kg färskpotatis
Bearnaisemajonnäs
- 1 schalottenlök
- 3 msk vinäger
- 4 msk torkad dragon
- 3 msk vatten
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1 citron
- 2 äggulor, rumsvarma
- 4 dl rapsolja
- 1 knippe persilja
Gör så här
- Börja med beamajonnäsen. Skala och finhacka schalottenlök. Koka ihop löken med vinäger och vatten tills 2 msk återstår. Tillsätt dragonen, blanda runt och låt svalna.
- Vispa upp äggulorna lätt. Tillsätt oljan, börja droppvis, under vispning tills såsen tjocknar.
- Vänd ner lökblandningen och smaka av med citronsaft och cayennepeppar.
- Koka färskpotatisen.
- Ansa och skär broccoli, paprika, lök och svamp i trevliga bitar som är lätta att grilla.
- Hacka persiljan.
- Grilla grönsakerna tills de fått fin färg men fortfarande är krispiga i mitten.
- Lägg över grönsakerna på ett stort fat, ringla över olja och salt. Strö över hackad persilja.
- Servera grönsakerna med potatis och sås.
