Tänd grillen och låt den få en fin glödbädd, lägg enkvistarna i blöt i en spann med vatten.
Under tiden gör vi såsen. Blanda tomatkrosset med chilisås och finhackad mandel, smaksätt såsen med övriga ingredienser och smaka av med salt.
Lägg gambas på grillen och grilla dem 1-2 minuter på ena sidan, lyft gallret och lägg på blötlagda
enkvistar direkt på glöden, sätt tillbaka gallret och lägg locket på grillen.
Låt det hela ”röka” 2-3 minuter tills gambasen är färdiggrillade. Ät dem direkt med dippsåsen och en bit gott bröd.