Lyxig och smakrik förrätt med få ingredienser. En grillad tomatkräm sätter basen i denna underbara förrätt som serveras med mozzarella och brödchips!
Grillad tomatkräm med mozzarella och brödchips
Foto: Charlie Drevstam
Receptet är ur boken
Grönsaker A-Ö
av Paul Svensson, Bonnier Fakta
Du behöver
- 10 tomater
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 40 tomater (små, av olika sorter)
- 0,5-1 dl olja (kallrökt)
- 2 skiva vitt surdegsbröd
- 2 msk sherryvinäger
- 1 kruka libbsticka, strimlade blad
- 2 mozzarellaostar, à ca 125 g
- 2 dl vispgrädde
- olivolja
- salt
- malen svartpeppar
Brödchips
- 2 skiva vitt surdegsbröd
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
- Ugnsbaka de större tomaterna på en smord plåt tills de är lätt svedda och mjuka, i cirka 20 minuter. Skala lök och vitlök och finhacka båda. Koka ihop tomater, lök och vitlök i en kastrull.
- Grilla eller rosta brödet. Riv det i bitar och mixa med tomaterna. Smaksätt med kallrökt olja, vinäger, salt och peppar.
- Skär småtomaterna i bitar, lägg dem i en skål och salta och peppra. Toppa med libbsticka (spara lite till garnering).
- Bryt mozzarellan i bitar och smaka av med olja, salt och peppar. Vispa grädden lätt och smaka av med salt.
- Brödchipsen gör du av några mycket tunna skivor surdegsbröd som du ringlar olivolja över och rostar på 150 graders ugnsvärme i 10–15 minuter.
- Servera den varma tomatkrämen med tomater, mozzarella, grädde och brödchips. Toppa till sist med några blad libbsticka.
21 april 2020
