Grillad majs och sötpotatissoppa

Grillad majs och sötpotatissoppa
Foto: Tv4

Grillad majs och sötpotatissoppa

1

20 ingredienser

30 m

Grillad majs och sötpotatissoppa med varma ostfyllda vetetortillas är en härlig förrätt att starta helgen med.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner

Soppa

  • 4 dl majs, fryst
  • 2 dl sötpotatis, tärnad
  • 1 gul lök, hackad (liten)
  • 1 chilifrukt
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja (till grillning i ugn)
  • smör (eller olja till stekning)
  • 8 dl kycklingbuljong (helst från kokad kyckling)
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk färsk koriander, hackad (spara lite till toppning)
  • salt
  • peppar
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk crème fraîche (till toppning)

Quesadillas

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl vatten, varmt
  • 1 tsk ost (efter tycke och smak, t.ex. Edamer)

Gör så här

  1. Soppa
    Lägg majs, sötpotatis, gul lök, chilifrukt och vitlöken i en ugnssäker form. Grilla grönsakerna i ugnen på 220 grader i 20 minuter.
  2. Lägg sedan alla grillade grönsaker i en mixer tillsammans med 4 dl kycklingbuljong och alla kryddor. Mixa slät.
  3. Smält smör i en gryta, häll i grönsaksmixen och sedan resten av buljongen, salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter på svag värme.
  4. Blanda i kokosmjölken och stäng av värmen.
  5. Servera soppan med lite hackad koriander och en klick crème fraiche.
  6. Quesadillas
    Arbeta degen tills den är väl blandad.
  7. Gör små bollar och lägg under en kökshandduk så att de inte torkar ut under tiden.
  8. Kavla ut en i taget till ca 15 cm i diameter.
  9. Stek bröden i en torr stekpanna på medelvärme. Stek i en minut och vänd, stek i en minut till och vänd igen så att de blir färdiggräddade. Upprepa med alla bröden.
  10. Hyvla några ostskivor och lägg på ena halvan av tortillabröden. Vik dem på mitten så att osten hamnar i mitten. Värm dem på medelvärme tills osten smälter.