Grillad lax med tomat-panzanella och basilika
NYHET
Foto: 2 AM
Grillad lax med tomat-panzanella och basilika
20 ingredienser
35 min
Grilla fisk är enklare än man kan tro, den här laxen får sin smak av både marinad och en planka i grillen.
”Ha is i magen, lyft inte på locket när laxen grillas”, tipsar Tina Nordström.
Ingredienser
portioner
portionerLax
- 900 g laxfilé
- flingsalt
- svartpeppar
Marinad
- 1 dl olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk soja (ljus)
- 1 limefrukt
- 1 dl blandade örter
Panzanella "brödsallad"
- 4 skivor surdegsbröd
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk olivolja
- 600 g tomat
- 2 salladslökar
- 1 dl gröna oliver
- 4 msk rödvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- 2 buffelmozzarella
- 1 kruka basilika
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Börja med att lägga en tunn cederträplanka i blöt i minst 1-2 timmar – detta är viktigt annars kan plankan börja brinna.
- Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden.
- Skär laxen i en bit som passar ”grillplankan”. Lägg laxen på plankan med skinnsidan ner och gnid in marinaden.
- Lägg sedan hela plankan med laxen, på grillen och stäng locket på grillen. Eftersom det är röken som ger den goda smaken bör du ha is i magen och inte lyfta på locket.
- Lyft på locket efter ca 15 minuter, om laxen är färdig i sidorna kan du ta upp den – då är den fortfarande lite rå i mitten. Om du vill ha den mer genomstekt väntar du i 5 minuter till. Kärntemperaturen ska vara 46–48 grader.
- Panzanella ”brödsallad”: Bryt dagsgammalt ljust bröd grovt i lagom stora munsbitar och lägg på en plåt.
- Gnid vitlök på brödbitarna, häll på olivolja och lite salt på brödet. Baka av i grillen tills brödkrutongerna är gyllene.
- Dela ner tomaterna och skiva löken tunt. Blanda allt på ett stort fat tillsammans med krutonger, oliver och basilikablad.
- Blanda en snabb vinägrett på rödvinsvinäger, olivolja, salt och nymald svartpeppar och häll över salladen och blanda väl. Bryt mozzarella över salladen och strö över rikligt med basilikablad.
- Låt gärna stå i 30 minuter i rumstemperatur så smakerna kommer fram.
- Servera laxen direkt på grillplankan med panzanella-salladen.
I serien ”Sommargrillen” på TV 4 visar kocken Tina Nordström sina bästa tips och tricks för grillmiddagarna.
