Grillad lax med krämig citron- och spenatsås
NYHET
Foto: TV4
Grillad lax med krämig citron- och spenatsås
19 ingredienser
40 min
Grillad lax är en given favorit under sommaren. Här serveras den med en len citron- och spenatsås samt en fräsch sallad på färskpotatis, sparris och krispig fänkål.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerLax
- 600 g laxfilé med skinn, skuren i 4 portionsbitar
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Krämig citron- och spenatsås
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl smetana
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 200 g färsk spenat
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Sallad med sparris och färskpotatis
- 65 g mâchesallad
- 400 g färskpotatis, kokt
- 0,5 fänkål
- 200 g grön sparris
- 1 citron, saft
- 2-3 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Pensla laxen med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Låt den vila medan tillbehören förbereds.
- Koka grädden i en kastrull tills ungefär hälften återstår.
- Fräs spenaten hastigt i olivolja tills den precis har mjuknat.
- Ta grädden från värmen och rör ner smetana, finrivet citronskal och citronsaft efter smak. Vänd ner den frästa spenaten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Håll såsen varm utan att den kokar.
- Bryt bort den nedersta delen av sparrisen och blanchera sparrisen hastigt i lättsaltat vatten. Kyl den direkt i iskallt vatten. Hyvla fänkålen tunt, gärna med mandolin, och lägg även den i iskallt vatten i ca 10 minuter för extra krispighet.
- Blanda mâchesallad, halverad färskpotatis, sparris och avrunnen fänkål i en salladsskål. Ringla över olivolja och citronsaft. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Grilla laxen tills den når en innertemperatur på ca 50 grader.
- Servera den grillade laxen med den krämiga citron- och spenatsåsen samt den fräscha salladen med sparris och färskpotatis.
