Skala och strimla ingefäran fint och skala och finhacka vitlöken. Dela pepparfrukten i halvor på längden, kärna ur och finstrimla den. Blanda socker, vinäger, buljong, ingefära, vitlök och spansk peppar i en kastrull, koka upp och sjud sakta utan lock i 20 minuter. Rör ut maizenan i lite vatten till en redning och rör ner i såsen. Krydda med salt och peppar och låt stå till servering.
Skär laxen i fyra bitar och grilla den 4 minuter på skinnsidan. Vänd och grilla färdig på köttsidan. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen med sås, kokt ris och kokta sockerärter.
