Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata
Foto: TV4
Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata
17 ingredienser
40 min
Enkel och god sommarmat med marinerad och grillad kycklinglårfilé, grillade grönsaker i en enkel vinägrett och krämig burrata.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g kycklinglårfilé
Marinad
- 0,5 citron, rivet zest och pressad saft
- 2 msk olivolja
- 2 msk japansk soja
- 1 krm torkad timjan
- 1 klyfta vitlök, rivna
Grillade grönsaker
- 1 aubergine (stor)
- 1 zucchini (stor)
- 2 röda paprikor
- 1 knippe färsk bladpersilja
- 4 msk olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- 2 burrata
- bröd
Gör så här
- Gör en marinad av citronzest, pressad citron, olivolja, japansk soja, timjan och riven vitlöksklyfta.
- Lägg kycklingen i en bunke och häll marinaden över, blanda väl och låt marinera 30 min i rumstemperatur eller längre i kylen.
- Skiva aubergine och zucchini på längden i ca 1 cm skivor. Skär paprikan i stora bitar.
- Grilla kycklingen till den är gyllene med grillränder och genomstekt. Grilla grönsakerna så de blir lite mjuka och får fina grillränder. Lägg upp på fat.
- Finhacka persilja och blanda med olivolja, balsamvinäger och riven vitlöksklyfta till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar. Ringla vinägretten på de grillade grönsakerna och toppa med burrata.
- Servera tillsammans med bröd och den grillade kycklingen!
