Grillad fiskfilé med kryddsmör, sparris och tomatrisotto
Foto: TV4
Grillad fiskfilé med kryddsmör, sparris och tomatrisotto
21 ingredienser
Fast, vit fisk blir jättegod att grilla. Du kan exempelvis använda sej, torsk eller gös. Till fisken passar det bra med risotto och ett kryddsmör.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fiskfiléer, fast vit fisk
- 1 dl vetemjöl
- salt
- vitpeppar
- 2 msk neutral olja
- 1 knippa grön sparris
Kryddsmör:
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 limefrukt
- 1 krm salt
Risotto:
- 2 dl avorioris
- 4 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 lagerblad
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 7 dl grönsaksbuljong
- 1 msk parmesanost, riven
- 1 msk smör
- salt
- vitpeppar
- 1 tomat
Gör så här
- Kryddsmör: Pressa saften ur limen och rör ner limesaften och saltet i smöret. Forma till en rulle och lägg i frysen till servering.
- Risotto: Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs schalottenlök, vitlök och lagerblad i olivolja. Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Slå på vinet och rör om tills det kokat in. Sänk värmen och tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning. Koka tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Fiska upp lagerbladet. Skär tomaten i små bitar. Ta bort kastrullen från värmen. Vänd ner parmesanost och smör. Krydda risotton med salt och peppar och vänd ner tomatbitarna.
- Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Panera fisken i mjölet, krydda med salt och peppar. Pensla grillpannan med lite olja och grilla fisken vackert gyllene på båda sidor. Servera genast med risotton, sparrisen och kryddsmöret.
