Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn
POPULÄRT
Foto: TV4
Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn
17 ingredienser
40 min
Härlig biffrätt med traditionella tillbehör och smaker som nykokt färskpotatis, ett vispat pepparrotssmör och picklade senapskorn.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGrillad biff
- 4 skivor biff, utan kappa, à 150 g
- olivolja
- salt
- peppar
Pepparrotssmör
- 200 g smör, rumstempererat
- 1 dl färsk pepparrot, riven
- 2 msk dijonsenap
- 0,5 citron, skalet
- salt
Picklade senapsfrön
- 0,5 dl gula senapsfrön
- 0,5 dl bruna senapsfrön
- 1 dl ättika
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
Krossad färskpotatis
- 600 g färskpotatis, skrubbad
Garnering
- dill
- körvel
Gör så här
Picklade senapsfrön
- Börja med att pickla senapsfröna. Koka upp senapsfröna i ca 5 dl vatten, låt koka i ca 30 sekunder. Sila bort vätskan.
- Koka upp fröna igen med ättika, socker och vatten. Kyl ner. Låt gärna stå över natten.
Pepparrotssmör
- Mixa ihop smör, pepparrot, dijonsenap och finrivet citronskal. Smaka av med salt. Forma till ett fint ägg vid servering.
Krossad färskpotatis
- Koka potatisen i saltat vatten till den är mjuk.
Grillad biff
- Gnid in köttet med salt, peppar och olivolja. Grilla till perfektion. Använd en digital termometer för att kontrollera innertemperaturen så att du får ditt kött precis så som du vill ha det. Låt vila några minuter före servering.
- Lägg upp den kokta potatisen på tallrik. Krossa den lätt, häll på lite av köttsaften från den grillade biffen. Lägg på biffen och toppa med pepparrotssmör och örter.
