Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn

Name: Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Grillad biff; 4 skivor biff, utan kappa, à 150 g; olivolja; salt; peppar; Pepparrotssmör; 200 g smör, rumstempererat; 1 dl färsk pepparrot, riven; 2 msk dijonsenap; 0,5 citron, skalet; salt; Picklade senapsfrön; 0,5 dl gula senapsfrön; 0,5 dl bruna senapsfrön; 1 dl ättika; 2 dl strösocker; 2 dl vatten; Krossad färskpotatis; 600 g färskpotatis, skrubbad; Garnering; dill; körvel

POPULÄRT

Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn

Foto: TV4

Grillad biff med pepparrotssmör, krossad färskpotatis och picklade senapskorn

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

17 ingredienser

40 min

Härlig biffrätt med traditionella tillbehör och smaker som nykokt färskpotatis, ett vispat pepparrotssmör och picklade senapskorn.

Fest Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Grillad biff

4 skivor biff, utan kappa, à 150 g
olivolja
salt
peppar

Pepparrotssmör

200 g smör, rumstempererat
1 dl färsk pepparrot, riven
2 msk dijonsenap
0,5 citron, skalet
salt

Picklade senapsfrön

0,5 dl gula senapsfrön
0,5 dl bruna senapsfrön
1 dl ättika
2 dl strösocker
2 dl vatten

Krossad färskpotatis

600 g färskpotatis, skrubbad

Garnering

dill
körvel

Gör så här

Picklade senapsfrön

Börja med att pickla senapsfröna. Koka upp senapsfröna i ca 5 dl vatten, låt koka i ca 30 sekunder. Sila bort vätskan.
Koka upp fröna igen med ättika, socker och vatten. Kyl ner. Låt gärna stå över natten.

Pepparrotssmör

Mixa ihop smör, pepparrot, dijonsenap och finrivet citronskal. Smaka av med salt. Forma till ett fint ägg vid servering.

Krossad färskpotatis

Koka potatisen i saltat vatten till den är mjuk.

Grillad biff

Gnid in köttet med salt, peppar och olivolja. Grilla till perfektion. Använd en digital termometer för att kontrollera innertemperaturen så att du får ditt kött precis så som du vill ha det. Låt vila några minuter före servering.
Lägg upp den kokta potatisen på tallrik. Krossa den lätt, häll på lite av köttsaften från den grillade biffen. Lägg på biffen och toppa med pepparrotssmör och örter.