1 kg laxsida (mittbiten, med skinnet kvar från fiskdisken)
0,5 dl salt
1 dl strösocker
3 msk fänkålsfrö, rostade och grovmortlade
1 citron, rivet skal
1 msk svartpeppar, grovkrossad
1 dl dill, finhackad
Gör så här
Blanda alla ingredienser utom laxen. Gnid in detta på laxen som du först putsat och tagit bort benen från. Lägg in laxen i plastpåse, gärna dubbla, och lägg in i kylen. Låt ligga i kylskåp 2 dygn,vänd gärna på laxen ett par gånger under tiden. Skär laxen i tunna skivor.
kg