Gravad älgfilé med ginmarinerade lingon och parmesanflarn
Gravad älgfilé med ginmarinerade lingon och parmesanflarn
13 ingredienser
40 m + tid i frys
Rustik med festlig förrätt på gravad älgfilé som serveras med ginmarinerade lingon och krispiga parmesanflarn. En riktigt god rätt till helgens middag!
Ingredienser
Gravad älgfilé
- 400 g älgfilé
- 2 msk salt
- 1 msk strösocker
- 1 msk enbär, hackade
- svartpeppar, grovstött
- färsk rosmarin
- färsk timjan
- 2 msk gin
Ginmarinerade lingon
- lingon
- gin
Parmesanflarn
- parmesanost
Servering
- olja
- svartpeppar, nymald
Gör så här
Gravad älgfilé
- Lägg filén med alla ingredienser i en plastpåse och låt ligga i kylen i 2 dygn om den är tjock, annars kortare tid.
- Frys sedan filén och ta ut den ur frysen en stund innan den ska skivas. Det är lättare att skiva filén om den är halvtinad.
Ginmarinerade lingon
- Häll frysta lingon i en skål och täck med gin och låt stå ett par timmar.
Parmesanflarn
- Sätt ugnen på 200 grader, riv parmesan och lägg i högar på en plåt. Grädda till parmesanen fått fin färg. Ta ut flarnen, låt svalna och bryt sedan i bitar.
Servering
- Lägg den gravade älgfilén på tallrikar som en solfjäder. Droppa lite god olja på, lite nymald svartpeppar och garnera med ginmarinerade lingon och parmesanflarn.