Gratinerade pilgrimsmusslor
Foto: TV4
Gratinerade pilgrimsmusslor
17 ingredienser
En riktigt paradrätt som passar för finare fester och galanta tillställningar. Alltsammans kan förberedas i god tid och gratineras i sista sekund. Servera gärna som på bilden i musslans egna skal om du hittar dessa, annars går det utmärkt i ugnsfasta fat, som en fiskgratäng.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g färska pilgrimsmusslor (eller frysta)
- salt
- peppar
bechamelsås:
- 30 g smör
- 30 g vetemjöl
- 3 dl standardmjölk
- vätska från musslorna
- salt
- peppar
- muskot, riven
- 60 g parmesanost, riven
Gratinering:
- 2 msk ströbröd
Pommes duchesse:
- 1 kg mjölig potatis
- 1 äggula
- 2 msk neutral olja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Låt musslorna rinna av och spara vätskan till såsen. Fördela musslorna i en smörad form.
- Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Tillsätt mjölken och musselspadet under omrörning, lite i taget. Smaka av med salt, peppar och muskot och koka ihop till en lagom tjock sås. Ta kastrullen av värmen och blanda i osten.
- Häll såsen över musslorna och strö över lite ströbröd. Gratinera på 225° grader cirka 10 minuter.
- Pommes duchesse: Koka potatisen väl och ånga av den. Pressa potatisen, tillsätt äggulor, olja och kryddor och blanda väl. Spritsa mosset på bakplåtspapper på plåt eller runt musslorna och gratinera i 225° i 10-15 minuter.
