Gratinerad crêpes med svampstuvning
Foto: TV4
Gratinerad crêpes med svampstuvning
20 ingredienser
50 min
Tunna små pannkakor fyllda med en gräddig svampstuvning och sen gratinerade med cheddar i ugn. En klassiker som med fördel bjuds med en krispig sallad i vinägrett.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g champinjoner, delade
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 0,5 klyfta vitlök, finhackad
- 25 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl vispgrädde
- 1 kruka färsk kruspersilja, grovt hackad
- 100 g cheddarost, riven
- rapsolja, till stekning
Crêpes
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- smör, till stekning
Sallad
- 0,5 frissésallad, grovt skuren
- 0,5 isbergssallad, grov skuren
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 citron, finrivet skal + pressad saft
- 1 tsk torkad dragon
- salt
Gör så här
- Vispa ihop ägg och mjöl till en tjock smet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa slätt. Salta. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
- Fräs champinjoner ordentligt tills all vätska är borta i en kastrull med lite olja. Lägg i lök, vitlök och smör när champinjonerna är torra. Låt bryna en stund i det goda smöret.
- Strö över mjöl och vänd runt ordentligt. Häll i grädde, koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. Avsluta med att vända ner persilja.
- Grädda tunna och lite mindre pannkakor i smör. Låt svalna.
- Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
- Rulla ihop crêpes med stuvning i mitten. Lägg med skarven nedåt i en smord ugnssäker form.
- Riv över cheddar. Gratinera i ugnen ca 10 minuter tills osten smält och fått lite färg.
- Bryt salladen i mindre bitar och lägg i en skål.
- Blanda en vinägrett av olja, citronjuice, citronskal, dragon, salt och peppar. Ringla vinägretten över salladen precis före servering och vänd runt.
- Bjud crêpes med sallad.
