Gratinerad blomkål med salsa verde och ris
POPULÄRT
Foto: TV4
Gratinerad blomkål med salsa verde och ris
19 ingredienser
40 min
Matig och smakrik gratäng med blomkål serverad med en knalligt grön salsa verde och ris. En lättlagad mitt i veckan-rätt som dessutom är vegansk.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
- 1 kg blomkål
- 1 grön paprika
- 1 gul lök, stor
- 0,5 jalapeño
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 burk hela konserverade tomater (à 400 g)
- 2 dl vegansk ost, riven
- 3 msk rapsolja
- salt
- peppar
Salsa verde
- 0,5 jalapeño
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka färsk koriander
- 20 g färsk spenat
- 4 msk olivolja
- 1 limefrukt
Till servering
- 4 port långkornigt ris
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Sätt ugnen på 220 grader eller grill.
- Skär blomkålen i mindre buketter. Skär stammen i skivor och blasten i strimlor. Skala och skiva lök, vitlöksklyftor och jalapeño. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
- Stek blomkålen på hög värme i rapsolja till fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills det mjuknar något.
- Tillsätt kryddorna och paprika, rör runt och stek några minuter. Salta.
- Häll ut de hela konserverade tomaterna i en ugnssäker form. Krossa dem med en gaffel eller potatisstöt.
- Lägg blomkålsblandningen ovanpå tomaterna, strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter eller tills det har fått fin färg.
- Mixa jalapeño och vitlök med olivolja, koriander och spenat till en grön sås.
- Ta ut gratängen, riv över limeskal. Dela limen i fyra delar.
- Servera gratängen med ris, sås och lime.