Gräddig räkpasta med saffran och dragon

58 röster
4
4

Du behöver

  • 400 g linguini
  • 1 fänkål
  • 0,5 purjolök
  • 1 morot
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 torkad peperoncini (piri-piri, chiliflakes eller färsk chili går också bra)
  • 0,5 g saffran
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl vitt vin
  • 1 msk koncentrerad skaldjursfond
  • 1 äpple
  • 1 kruka dragon
  • 200 g skalade räkor
  • parmesan till servering
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Koka pastan i saltat vatten tills al dente.
  2. Strimla under tiden purjolöken och vitlök, hacka fänkål och morot. Fräs detta i olivolja tills löken är mjuk. Låt saffran och chili fräsa med i någon minut och slå sedan på vin och låt koka upp.
  3. Slå på grädde och fond, krydda med salt och peppar och låt koka upp. Sjud utan lock i ca 5-10 minuter. Tillsätt lite mer vätska från pastavattnet om du tycker att såsen blir lite tjock. Rör om då och då under tiden.
  4. Vänd ner räkor, finhackat äpple och dragon i såsen. Låt räkorna bara bli varma. Smaka av med salt och peppar och sväng sedan runt pastan med såsen. Servera genast med lite parmesan på toppen.
10 februari 2018

Fler goda recept