Gösrullader med enkel hummersås

koket.se
Gösrullader med enkel hummersås
Foto: TV4
Catarina König
Catarina König

Gösrullader med enkel hummersås

14 ingredienser

45 min

En fiskrätt av det festligare slaget som inte alls är svår att lyckas med. Rullade filéer av gös tillagas till perfektion och serveras med en enkel hummersås och kokt potatis. Fantastiskt gott!

Se Catarina König laga receptet

koket.se
Spela video

Ingredienser

portioner
  • ca 600 g gösfilé (1 filé per person)
  • 0,5 fiskbuljongtärning

Enkel hummersås

  • 1 bananschalottenlök
  • 2 msk smör
  • 0,5 msk tomatpuré
  • 2 dl vitt vin
  • 0,5 fiskbuljongtärning
  • 2 msk koncentrerad hummerfond
  • 3 dl vispgrädde
  • salt
  • svartpeppar, nymalen
  • cayennepeppar

Till servering

  • 900 g delikatesspotatis
  • ev färsk körvel (eller dill)

Gör så här

  1. Koka potatisen i saltat vatten.
  2. Putsa gösfiléerna och rulla ihop dem. Lägg dem tätt i en mindre kastrull så de håller ihop.
  3. Fyll på med vatten så att det täcker fisken. Smula i fiskbuljong, salta lätt. Låt fisken sjuda ca 3-4 minuter på låg värme tills fisken är klar.

Hummersås

  1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör i en sautese (en kastrull med låga kanter).
  2. Tillsätt tomatpurén och låt den rosta i pannan. Tillsätt vitt vin och låt koka upp.
  3. Smula i fiskbuljongen, tillsätt hummerfonden och häll sedan på grädden. Låt reducera ihop. Smaka av med salt, peppar och cayenne.
  4. Lägg upp den kokta potatisen på tallrikar, lägg gösrulladen intill och häll den goda såsen över. Dekorera gärna med körvel eller dill.

Glöm inte att källsortera ditt matavfall till återvinning och njut av dina gösrullader!