Gnocchi med hasselnötter
POPULÄRT
Foto: Tv4
Gnocchi med hasselnötter
9 ingredienser
1 h
Gnocchi med olivolja, hasselnötter, salvia och citron.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 kg potatis (mjölig)
- 300 g rismjöl (eller vetemjöl)
- 0,5 tsk xantangummi (behövs ej om vetemjöl används)
- 1 ägg
- havssalt
- olivolja
Topping
- färska salviablad, friterade
- hasselnötter, krossade och rostade
- 0,5 citron, juicen
Gör så här
- Lägg potatisen med skal i kokande vatten och koka till 96 grader i innertemperatur.
- Låt potatisen svalna något och pressa den sedan.
- Blanda potatisen med rismjöl, xantangummi, ägg och salt.
- Slå in degen i plastfilm och låt vila i 30 minuter.
- Dela degen i fyra delar och rulla ut i ”korvar”, 1 cm i diameter.
- Skär upp "korvarna" i 2 cm långa bitar.
- Koka upp väl saltat vatten (10 g salt per liter vatten).
- Lägg i gnocchin. Den är klar när den flutit upp till ytan, det tar ca 2 minuter.
- Ta upp ur vattnet och dressa med olivolja och topping.
