Deg

1. 
   Smula jästen i bunken och tillsätt sojadryck, ägg, vit sirap, kardemumma, salt och fiberhusk. Rör ihop ordentligt och låt stå i ca 10 minuter så att fiberhusken får svälla.
2. 
   Tillsätt lite av den glutenfria mjölmixen i taget och arbeta ihop degen i maskin.
3. 
   Tillsätt det rumsvarma margarinet och arbeta degen tills den är jämn och smidig. Degen ska vara mjuk och något kladdig, men gå att kavla ut.

Fyllning

1. 
   Blanda margarin, farinsocker, mörk sirap, kanel och glutenfri mjölmix till en jämn fyllning.
2. 
   Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla försiktigt ut den till en rektangel.
3. 
   Använd lite extra glutenfri mjölmix på bordet och kaveln om det behövs.
4. 
   Bred fyllningen jämnt över degen.
5. 
   Vik degen och forma bullarna till önskad form.
6. 
   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck ordentligt och låt jäsa i rumstemperatur i ca 2–3 timmar, tills bullarna blivit tydligt luftiga och ökat i volym.

Tosca

1. 
   Toppa eventuellt bullarna med tosca före gräddning.
2. 
   Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
3. 
   Sprid ut hasselnötterna på en plåt och rosta dem mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills de har fått fin färg och doftar rostat.
4. 
   Lägg de varma nötterna i en ren kökshandduk och gnugga dem mot varandra så att så mycket som möjligt av skalet lossnar. Det gör inget om lite skal sitter kvar.
5. 
   Låt nötterna svalna något och grovhacka dem sedan.
6. 
   Värm margarin, strösocker, ljus sirap, glutenfri mjölmix och växtbaserad dryck i en kastrull under omrörning tills margarinet har smält och blandningen precis börjar bubbla. Låt blandningen sjuda mycket kort, i ca 1 minut. Koka inte toscan för länge, då riskerar den att bli för hård.
7. 
   Ta av kastrullen från värmen och rör ner de rostade, grovhackade hasselnötterna och flingsalt efter smak.
8. 
   Fördela toscan över bullarna före gräddning. Använd bullformar.
9. 
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
10. 
    Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10–14 minuter (beroende på storlek) tills de har fått fin färg och toscan är gyllene.
11. 
    Låt bullarna svalna under bakduk för att hålla dem mjuka och saftiga.