Glutenfria äppelmuffins
NYHET
Foto: Köket.se
Glutenfria äppelmuffins
15 ingredienser
45 min
Mjuka och saftiga glutenfria muffins med varm smak av kanel och äpple. Perfekta till fika eller dessert.
Ingredienser
sats
sats- 130 g havremjöl (glutenfritt)
- 150 g mandelmjöl
- 3 dl strösocker
- 30 g bovete
- 3 msk potatismjöl
- 0,5 tsk xantangummi
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- vaniljpulver [1 knivsudd]
- salt [1 nypa]
- 1 msk malen kanel
- 3 ägg
- 2 dl neutral olja
- 1 dl turkisk yoghurt
- 2 äpplen (stora)
Gör så här
- Mixa havremjöl och mandelmjöl.
- Sikta sedan ner alla torra ingredienser i en stor bunke genom en sil. Om blandningen inte går igenom silen, så mixa en gång till och sila på nytt.
- Blanda ägg, olja och yoghurt i en separat bunke tills allt precis går ihop.
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten i två omgångar. Blanda med en slickepott tills smeten precis går ihop. Rör inte mer än nödvändigt.
- Täck bunken med plast och låt smeten vila i kylskåpet i ca 10 minuter.
- Fördela smeten i muffinsformar.
- Tvätta, skala och skär äpplena i tunna skivor.
- Toppa varje muffins med äppelskivorna.
- Strö över malen kanel som topping innan gräddning.
- Grädda mitt i ugnen på 170 grader över- och undervärme i ca 25 minuter.
- Ta ut muffinsen och låt dem svalna i muffinsplåten i ca 5 minuter innan de flyttas till ett galler för att svalna helt.
