Glöggmarinerad björnstek med kryddig klyftpotatis
Foto: TV4
Glöggmarinerad björnstek med kryddig klyftpotatis
12 ingredienser
2 h + 1 dygn
Getosttoppad björnstek som marinerat i glögg. Mandel- och sötpotatis får hetta av chili.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 800 g björnstek
- 2 dl alkoholfri rödvinsglögg
- 2 gula lökar
- 1 förp flingsalt med peppar
Potatis i ugn
- 12 mandelpotatisar
- 2-3 sötpotatisar
- 1 röd chilifrukt
- ca 80 g bladspenat [1 liten påse]
- 1 kruka färsk timjan
- 0,5 dl olivolja
- crema de balsamico, till servering
- 100 g getost, crème bonjour med krydda eller liknande, till servering
Gör så här
- Putsa björnsteken och ta bort ev hinnor mm. Gnid in steken med ca 1 msk flingsalt och lägg i en stekpåse, tillsammans med en halv skivad gul lök, och häll på glöggen. Lägg steken i kylskåpet och låt den ligga i minst 24 timmar innan tillagning. Vänd steken ett par ggr.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta ut steken ur påsen och låt glöggen rinna av ordentligt. Bryn steken och löken i en stekpanna så den får lite färg. Lägg steken i en ugnsform och ställ in den i ugnen. Beroende på tjockleken på steken ska den vara inne mellan 20-40 minuter.
- Tvätta sedan mandel- och sötpotatisen ordentligt, men låt skalet vara kvar. Skär därefter potatisen i klyftor (båtar) och sprid ut dessa på en långpanna. Skala och skär resten av löken i klyftor och blanda med potatisen. Rensa och skölj chilifrukten och skär i ca 2 cm långa bitar och lägg i långpannan.
- Ringla över olivolja, strö på flingsaltsblandningen och lägg hela stjälkar med timjan på toppen.
- Ställ i ugnen i ca 25 minuter. Rör om efter ca halva tiden.
- Ta ut björnsteken och torka och låt den vila under folie i ca 10 minuter. Skär upp den i ca 1 cm tjocka skivor och lägg upp på tallriken.
- Ta ut potatisen ur ugnen och vänd ner en näve bladspenat. Rör om och lyft sedan upp potatisen på tallriken.
- Lägg en ostbit/klick på köttet och ringla balsamico över hela anrättningen.
