Klassisk pasta amatriciana
Foto: TV4
Klassisk pasta amatriciana
8 ingredienser
20 min
Romarnas klassiska pastasås med passerade tomater, pancetta och pecorino.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Välkomstdrink: Prosecco Carpene malvolti artikelnr: 89625
Förrätt: Velletri riserva artikelnr: 22314
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pasta penne
- 0,25 dl grovt salt
- 300 g pancetta (eller rökt sidfläsk)
- 1 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk torkad chilifrukt (röd)
- 400 g passerade tomater
- 50 g pecorinoost, riven
Gör så här
- Sätt på pastavattnet, ca 3 liter, tillsätt salt när det kokat upp och därefter pastan. Under tiden så förbereds såsen.
- Skär pancettan i tärningar. Skala och hacka vitlöken och riv osten.
- Häll olja i en stekpanna, lägg i vitlöken och peperoncino och därefter pancettan. När vitlöken blivit lite guldbrun och pancettan genomskinlig, häll ner de passerade tomaterna och låt puttra i ca 10 min på svag värme.
- När pastan är kokt (al dente) ca 12 min, blanda tillsammans med såsen och strö över den rivna pecorinon och servera.
