Revbensspjäll
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Revbensspjäll
12 ingredienser
10h
En klassiker till julafton. Att koka spjällen i förväg förenklar arbetet på själva julafton.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg revbensspjäll
- 3 dl rött vin
- 0,5 dl kinesisk soja
- 3 dl köttbuljong
- 1 bit färsk ingefära
- 2 klyftor vitlök
- 5 svartpepparkorn
- 1 tsk salt
Till uppvärmning:
- 50 g smör
- 2 msk malen ingefära
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Dela revbensspjällen i bitar. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Koka upp vin, soja, buljong och ingefära samt vitlök i en kastrull. Lägg ner köttet. Koka upp och skumma. Lägg i pepparkorn och salt.
- Låt sjuda på svag värme i 1.25-1.5 timme under lock tills spjällen känns möra och köttet börjar lossna från benen. Ta upp köttet med hålslev. Sila av skyn och låt den kallna.
- Kyl revbensspjällen över natten och ta sedan bort fettet som samlats överst. Buljongen kan användas till en grönskålssoppa eller som skinkspad. Frys in spjällen och buljongen var för sig.
- Julafton: Ta fram spjällen dagen innan de ska ätas och låt dem tina långsamt i kylskåp. Värm ugnen till 175°. Lägg spjällen i en smord ugnssäker form.
- Rör samman smör och ingefära och klicka på spjällen. Krydda med peppar och salt. Lägg över en aluminiumfolie och värm spjällen i cirka 20 minuter.
