Fruktsallad med sabayonne
Foto: GI Viktkoll
Du behöver
- 1 rött juläpple
- 1 apelsin
- 2 mandariner
- 2 kiwi
- 1 färskt fikon
- kokosflagor från kokosnöt
- 10 hackade val- eller hasselnötskärnor
- 1 dl bär (hallon eller björnbär)
Sabayonne:
- 7 äggulor
- 1,5 dl Hermesetas strö
- 1 msk Tokajer eller mousserande vin
- 3 droppar droppar balsamvinäger (2-4 droppar)
Gör så här
- Kärna ur äpplet och skär det i tärningar. Lägg i en skål. Skär bort ungefär 2 cm i ändarna på apelsinen. Skala den med en vass kniv i tjocka skal, så att det vita följer med skalet.
- Skär apelsinerna till hinnfria klyftor genom att skära mellan hinnorna. Håll dig över skålen, så saften tas tillvara. Dela klyftorna och lägg i skålen.
- Öppna kokosnöten, spara mjölken och skär loss fruktköttet. Hacka nötterna.
- Skala mandarinerna, dela dem i klyftor och skär klyftorna i mindre bitar. Lägg i skålen.
- Skala kiwifrukterna, tärna dem och lägg i skålen. Blanda samman salladen och lägg i en skål eller i portionsskålar eller höga glas.
- Skär fikonet i klyftor och sedan i bitar. Flaga över kokos, strö över hackade nötter och dekorera med fikon och bär.
- Sabayonne: Vispa ihop äggulor och sockerersättning med vin och vinäger till ett tjockt skum. Häll över fruktsalladen.
4 december 2008