Vegokorv med grönsaksris
Foto: TV4
Vegokorv med grönsaksris
16 ingredienser
Vegetarisk korv av quorn eller soja som serveras med grönsaksris och fetaostkräm.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 vegetariska korvar
- 1 dl röd quinoa
- 1 dl råris
- 1 tärnad paprika (eller halva gul och halva röd)
- 0,5 tärnad aubergine
- 2 urkärnade och tärnade tomater
- 1 buljongtärning med vitlök persilja
- 1 klyfta vitlök, hackad
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Fetaoströra
- 100 g fetaost
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk färsk bladpersilja, hackad
- 1 msk färsk mynta
- 0,5 citron, saften av
Gör så här
- Koka råris och quinoa med buljongtärningen i 4 dl vatten.
- När en vit ”kant” syns på quinoan är det klart.
- Det tar ca 15 minuter.
- Mosa fetan med en gaffel.
- Tillsätt créme frâiche och örter.
- Smaksätt med peppar och citron.
- Fräs aubergine, paprika och vitlök i ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna och fräs ett par minuter.
- Blanda grönsakerna med råriset och quinoan.
- Salta och peppra efter behag.
- Skär soja- eller quornkorven i sneda tjocka slantar och stek lätt i stekpannan.
- Garnera gärna rätten med lite färsk persilja och finhackad rödlök.
