Stekt abborrfilé med kapris och bacon samt potatispuré

Name: Stekt abborrfilé med kapris och bacon samt potatispuré
Yield: 4 null
Ingredients: 8 abborrfiléer, fjällade; 1 limefrukt; 1 citron; 2 msk smör; 1 förp bacon; 2 msk kapris; 2 msk persilja, hackad; salt; peppar

Foto: Lars Paulsson

Stekt abborrfilé med kapris och bacon samt potatispuré

Av: Gert Klötzke

Från: Skogens mat

9 ingredienser

I detta recept serveras stekt abborre med sursalta smaker från kapris och bacon, samt len och mild potatispuré.

Svensk/nordisk mat Fest Gourmetmat

Ingredienser

8 abborrfiléer, fjällade
1 limefrukt
1 citron
2 msk smör
1 förp bacon
2 msk kapris
2 msk persilja, hackad
salt
peppar

Gör så här

Skär skalet av limefrukten och citronen så att fruktköttet kommer fram. Skär ur klyftorna samt dela varje klyfta i 3 delar.
Stek abborrfiléerna i smör i en stekpanna. Ta upp fisken när den är nästan klar och håll den varm. Fisken blir klar i eftervärmen.
Tärna baconet. Gör rent stekpannan om det behövs, tillsätt mer smör och stek baconet knaprigt, tillsätt kapris så att denna får fräsa med baconet en stund. Tillsätt sedan citron- och limebitarna samt persiljan.