Klar svampsoppa

Klar svampsoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Gert Klötzke
Gert Klötzke

Klar svampsoppa

0

9 ingredienser

1h 10 min

En klar svampsoppa som går lika bra att servera till förrätt som till huvudrätt.

Ingredienser

  • 1 msk olja
  • 1 kg blandade champinjon, grovt hackade
  • 1 bananchallotenlök, finhackad
  • 2 dl madeiravin
  • 2 kvistar timjan
  • 4 persiljestjälkar
  • 1 lagerblad
  • 5 enbär, grovkrossade
  • 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken. Sautera svamp och lök i olja utan att det tar färg.
  2. Lägg i alla kryddor och kycklingbuljongen. Låt sjuda någon timme och sila sen soppan.