Name: Klassisk julkorv
Total time: 8 h 45 min
Yield: 8 undefined
Ingredients: 250 g bogfläsk, malet; 250 g nötkött, malet; 250 g fläskfärs, malen; 250 g potatis, kokt; 1 msk salt; 0,5 tsk vitpeppar, mald; 0,5 tsk malen kryddpeppar; 0,25 tsk malen nejlika; 0,5 tsk malen ingefära; 0,5 msk potatismjöl; 1,5 dl buljong; 5 dl mjölk; 1,5 m fjälster (gärna krokfjälster); Saltblandning; 0,5 dl grovt salt; 0,25 dl strösocker; ev 0,5 tsk salpeter

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mixa kött, kryddor och potatismjöl i en matberedare. Tillsätt mjölk och buljong under omrörning.
Provkoka en liten bit och smaka av så att kryddningen är bra.
Lägg korvsmeten i en spritspåse med stor slät tyll. Smörj tyllen med lite olja så är det lättare att sätta på fjälstret.
Spritsa smeten jämnt i fjälstret och undvik att få luftbubblor i korven. I så fall sticker man ett litet hål och pressar ut luften.
När korven är klar gnider man in den i saltblandningen och låter vila i kyl några timmar eller över natten.
Koka korven på svag värme i cirka 20 minuter tills den är klar. Låt gärna korven ligga till sig ett par dagar i lagen.

Klassisk julkorv

Klassisk julkorv

Ingredienser

Saltblandning

Gör så här