Gazpacho med parmesancrisp

Name: Gazpacho med parmesancrisp
Yield: 4 null
Ingredients: 6 kvisttomater (mogna); 2 gurkor; 1 röd paprika; 0,5 grön paprika; 2 schalottenlökar; 2 klyftor vitlök; 4 skivor vitt bröd (färskt); 3 dl tomatjuice; 2 msk rödvinsvinäger; 0,5 dl olivolja; 0,5 dl färsk koriander; salt; peppar; 1 msk citronsaft; 1 parmesanost; 20 skalade räkor

Foto: Tv4

Gazpacho med parmesancrisp

Av: Lise-Lott - Malmö

Från: Halv åtta hos mig

16 ingredienser

30 m + tid i kyl

Smakrik gazpacho med parmesancrisp och räkor blir en perfekt förrätt.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Soppa Förrätter

Ingredienser

6 kvisttomater (mogna)
2 gurkor
1 röd paprika
0,5 grön paprika
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
4 skivor vitt bröd (färskt)
3 dl tomatjuice
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
0,5 dl färsk koriander
salt
peppar
1 msk citronsaft
1 parmesanost
20 skalade räkor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär alla grönsaker i grova bitar och lägg i en skål.
Skär vitlök i tunna skivor och blanda med grönsakerna.
Smula brödet i skålen och häll på tomatjuice, rödvinsvinäger och olivolja. Tillsätt koriander samt smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Låt det marinera i 1-2 timmar.
Riv parmesanosten och dela upp rivet i runda högar på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in plåten i ugnen i ca 10 minuter, parmesanosten ska få fin färg.
Mixa därefter soppan så len som möjligt och smak av med salt och peppar.
Servera gazpachon kall med parmesancrisp och skalade räkor till.