Gazpacho med avokado- och fetaostquesadillas
POPULÄRT
Foto: TV4
Gazpacho med avokado- och fetaostquesadillas
18 ingredienser
35 m
Svalkande soppa på tomat, gurka och paprika. Servera med nystekta quesadillas fyllda med fetaost, avokado och jalapeños.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gurkor
- 250 g körsbärstomater
- 1 gul paprika
- 2 klyftor vitlök
- 1 rödlök
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 l grönsaksbuljong, gärna kyld
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk tabasco
- salt
- peppar
- 0,5 dl olivolja
Quesadillas
- 8 tortillabröd
- 150 g fetaost
- 1 avokado
- 1 msk inlagd jalapeño
Topping
- krasse
- olivolja
Gör så här
- Skär av ändarna på gurkan. Skala löken och vitlöken. Rensa paprikan. Skär alla grönsaker i mindre bitar.
- Lägg i en stor skål och mixa ihop alla ingredienser till soppan med en stavmixer. Låt den stå kallt.
- Dela avokadon och skiva den i tunna skivor. Hacka jalapeñon.
- Ta ett tortillabröd, smula över fetaost, lägg på avokado och strö över jalapeño. Toppa med ett till bröd och stek dem gyllene i en panna. Upprepa tills du har fyra stycken. Låt svalna och skär sedan i trekanter.
- Servera soppa med smörgåskrasse, lite olivolja och quesadillas!
