En grön variant på köttfärsfyllda paprikor som här fylls med ris, linser och fetaost. Skär ut mönster i paprikorna likt pumpor till halloween så har du en rätt som garanterat går hem hos barnen.
Fyllda paprikor med ris, zucchini och linser
Du behöver
- 2 stora gula paprikor
- 2 stora orangea paprikor
- 1 gul lök, stor
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk tomatpuré
- 200 g zucchini
- 2 msk rapsolja
- 2 dl kokt rött ris
- 1 dl gröna linser, torkade
- 1 dl pumpafrön, eller hasselnötter
- 200 g fetaost
Till servering
- 2 dl crème fraiche
- 1 tsk paprikapulver
- blandad sallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs i rapsolja tillsammans med tomatpurén.
- Riv zucchinin och blanda ner. Häll på linser och ca 2 dl vatten och låt det koka ihop.
- Blanda ned riset och stek tills nästan all vätska har kokat in. Smula ner 2/3 av fetaosten och blanda runt.
- Skär paprikorna som halloweenpumpor (se på filmklippet hur du gör) och fyll dem med röran, toppa med resten av fetaosten och frön. Lägg på paprikalocket. Ställ de fyllda paprikorna i en ugnssäker form.
- Tillaga i ugnen ca 20 minuter tills de får fin färg.
- Rör ihop crème fraiche och paprikapulver Smaka av såsen med salt. Servera paprikorna med sallad och sås.
27 oktober 2018