Fylld portabello med västerbottensost
Foto: Peter Carlsson
Fylld portabello med västerbottensost
8 ingredienser
40 min
Portabello, som även kallas trädgårdschampinjon, är helt enkelt en brun champinjon som fått växa sig stor. Hatten är perfekt att använda som här. / Tareq
Recept är ur boken Mat på en plåt av Tareq Taylor, Bonnier fakta.
Sommelier Maya Samuelssons dryckestips: Domaine du Haut Bourg, Muscadet 2009 Frankrike, nr 90663.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg portabellosvamp [4 stora]
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 skiva ljust surdegsbröd, stor
- 10 kvistar färsk timjan
- 1 msk smör
- 3 dl lagrad ost, riven (t ex västerbottensost eller präst)
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
- Skär bort stjälken på svamparna, lägg hattarna åt sidan och hacka sedan stjälkarna fint. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Skär bort kanterna på brödet och skär eller smula sedan inkråmet i små bitar. Plocka bladen från timjankvistarna.
- Värm smöret i en panna och fräs svamp och lökhacket tillsammans med brödbitar och timjan i några minuter.
- Lägg hattarna upp och ner på en plåt och fördela hacket uppe på dem. Toppa med riven ost och salt och lägg ut timjan kvistarna på plåten. Baka svamparna i ugnen
- i ungefär 25 minuter.
- Ta ut och servera direkt, gärna med en blandad grönsallad och ett surdegsbröd.
