Friterat rispapper med laxtartar
Friterat rispapper med laxtartar
13 ingredienser
30 m
Laxtartar som serveras med friteras rispapper och en smakrik röra med wasabi och forellrom blir en ljuvlig förrätt eller tillbehör till kräftskivan.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g färsk lax, (salmalax)
- 0,5 salladslök
- 0,5 msk sesamolja
- 0,5 msk yuzujuice
- 0,5 msk japansk soja
- 0,5 msk mirin
- 3 cm wasabipasta
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 msk vita sesamfrön, rostade
- 0,5 msk svarta sesamfrön, rostade
- 40 g forellrom
- rispapper, vietnamesiska
- olja, att fritera i
Gör så här
- Skär laxen i små kuber och lägg i en kyld skål. Blanda laxen med hackad salladslök, sesamolja, yuzujuice, soja och mirin. Ställ skålen kallt.
- Rör ihop wasabi med crème fraiche. Toppa röran med sesamfrön och forellrom.
- Värm oljan till 190 grader och fritera ett rispapper. Det reagerar direkt med den heta oljan och fördubblas i storlek. Tag upp rispappret när reaktionen avtar.
- Servera det friterade rispapperet med laxtartaren och wasabiröran.
