Rensa strömmingarna och ta bort huvudet men låt ryggbenet sitta kvar. Skölj dem och vänd dem i det grova saltet och låt ligga ett tag.
Värm oljan till 180 grader i en stor gjutjärnsgryta. OBS se till att ha locket till kastrullen i närheten så att du snabbt kan stänga av värmen och lägga på locket om oljan kokar över eller fattar eld.
Släpp försiktigt ner strömningen i oljan och fritera dem gyllenbruna. Se till att de inte fastnar i varandra. Lägg i några gräslöksstrån mot slutet. När strömmingarna är gyllenbruna, ta upp dem och lät rinna av på hushållspapper.
Servera genast med pressad citronsaft och gärna majonnäs.
