Friterad rödtunga med bläckfiskringar och sweet chili-sås
Foto: TV4
Friterad rödtunga med bläckfiskringar och sweet chili-sås
13 ingredienser
Servera en förrätt med asiatisk inspiration.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g rödtungafilé
- 200 g calamares
- 2 msk citron, pressad
- 0,5 krm vitpeppar
- 2 msk persilja, hackad
Frityrsmet:
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk majsstärkelse
- salt
- vitpeppar
- 0,5 krm bikarbonat
Till servering:
- sweet chilisås
- citron, klyftor
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Sikta ner vetemjöl tillsammans med majsstärkelse, salt och peppar i en medelstor bunke. Rör ner vattnet tills det bildas en jämn smet. Täck över skålen med plastfolie och ställ den åt sidan i 1 timme.
- Skär fiskfiléerna på snedden till 10 cm stora bitar. Marinera med citronsaft, peppar och finhackad persilja. Strö bikarbonat i smeten just innan den ska användas och blanda väl. Strö lite salt och mjöl över fisken och doppa den i smeten. Hetta upp oljan till 165°. Fritera fisken tills den blir knaprig och lägg den att rinna av på hushållspapper. Gör samma sak med bläckfiskringarna.
- Skär citronen i klyftor. Servera den nyfriterade fisken och bläckfiskringarna med citron och persilja. Servera såsen i separat skål.
