Friterad piggvar

1. 
   Salta piggvaren och låt den dra i ca 1 timme.
2. 
   Torka av fisken med papper.
3. 
   Skär fisken i bitar som väger 30 g.
5. 
   Blanda self raising flour med lättöl till en tunn frityrsmet. Smaka av med lite salt.
6. 
   Vänd piggvaren i majsstärkelse och doppa den sedan i frityrsmeten.
7. 
   Värm oljan till 190 grader i en tjockbottnad kastrull.
8. 
   Fritera fisken i oljan i ca 2 minuter.
9. 
   Lyft upp fisken med en hålslev och lägg den på hushållspapper.
10. 
    Servera fisken med dansk remouladsås.

Dansk remouladsås

1. 
   Slå en majonnäs av ägg och olja.
2. 
   Smaksätt majonnäsen med curry madras.
3. 
   Mixa pickels med en stavmixer och vänd ner i majonnäsen.
4. 
   Gör gärna såsen dagen innan servering.