Frikadellsoppa med spenat
Foto: TV4
Frikadellsoppa med spenat
10 ingredienser
Grunden till den här soppan har hämtat inspiration i det grekiska köket, men i originalreceptet ingår inte spenat. Soppan smaksätts med citron och reds av med ägg.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g fryst bladspenat
- 1,25 l hönsbuljong
- 1 citron
- 3 ägg
Till fikadellerna:
- 250 g nötfärs
- 150 g potatis, kall
- 1 ägg
- 1 kruka färsk dill
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Frikadeller: Hacka dillen och mosa potatisen. Blanda färs, potatis, ägg och dill och krydda med salt och lite nymalen peppar. Forma smeten till små bullar. Lägg frikadellerna i omgångar i den kokande buljongen, ta inte för många åt gången, och låt dem sjuda 5–6 minuter. Ta sedan upp dem med hålslev och håll dem varma.
- Koka spenaten enligt anvisningen på paketet och låt den rinna av. Pressa citronen och vispa ihop citronsaft och ägg. Koka upp buljongen.
- Vispa ner 1 1/2 dl av buljongen i äggvispet och slå sedan blandningen över buljongen i grytan. Låt sjuda på svag värme i 5 minuter under vispning, soppan får inte koka, då stelnar ägget. Blanda i spenaten och lägg i frikadellerna. Servera soppan genast.
