Fregula med musslor

Name: Fregula med musslor
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 förp vongole (hjärtmusslor eller blåmusslor); 4 dl fregula; 2 gula lökar, finhackade; 3 klyftor vitlök; 2 morötter, fint tärnade; 4 dl torrt vitt vin; 6 dl vatten; smör; 0,5 citron; 1 dl persilja, finhackad; salt; svartpeppar

Fregula med musslor

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 min

Tove Nilsson gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en festlig helgrätt bestående av vinkokta musslor med morot, lök och persilja.

Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

1 förp vongole (hjärtmusslor eller blåmusslor)
4 dl fregula
2 gula lökar, finhackade
3 klyftor vitlök
2 morötter, fint tärnade
4 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
smör
0,5 citron
1 dl persilja, finhackad
salt
svartpeppar

Gör så här

Använder du vongole så lägg dem i saltat kallt vatten (ungefär lika salt som medelhavet) över natten i kylen. Musslorna spottar då ur sandkornen.
Skölj och skrapa musslorna vid behov. Rensa bort trasiga musslor eller de som inte stänger sig.
Koka fergula i saltat vatten, koka några minuter kortare än vad det står på förpackningen.
Fräs lök, vitlök och morot i en stor gryta.
Tillsätt vin och vatten. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och koka kraftigt under lock i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
Lyft upp musslorna med en hålslev och lägg åt sidan.
Lägg fregulan i spadet och låt småkoka i 4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Rör i en klick smör, citronsaft och persilja.
Tillsätt musslorna och servera direkt.