Fregula med musslor
Fregula med musslor
12 ingredienser
30 min
Tove Nilsson gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en festlig helgrätt bestående av vinkokta musslor med morot, lök och persilja.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 förp vongole (hjärtmusslor eller blåmusslor)
- 4 dl fregula
- 2 gula lökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök
- 2 morötter, fint tärnade
- 4 dl torrt vitt vin
- 6 dl vatten
- smör
- 0,5 citron
- 1 dl persilja, finhackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Använder du vongole så lägg dem i saltat kallt vatten (ungefär lika salt som medelhavet) över natten i kylen. Musslorna spottar då ur sandkornen.
- Skölj och skrapa musslorna vid behov. Rensa bort trasiga musslor eller de som inte stänger sig.
- Koka fergula i saltat vatten, koka några minuter kortare än vad det står på förpackningen.
- Fräs lök, vitlök och morot i en stor gryta.
- Tillsätt vin och vatten. Låt koka upp.
- Lägg i musslorna och koka kraftigt under lock i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
- Lyft upp musslorna med en hålslev och lägg åt sidan.
- Lägg fregulan i spadet och låt småkoka i 4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i en klick smör, citronsaft och persilja.
- Tillsätt musslorna och servera direkt.
