Fregula med musslor
Fregula med musslor
12 ingredienser
30 min
Tove Nilsson gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en festlig helgrätt bestående av vinkokta musslor med morot, lök och persilja.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp vongole (hjärtmusslor eller blåmusslor)
- 4 dl fregula
- 2 gula lökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök
- 2 morötter, fint tärnade
- 4 dl torrt vitt vin
- 6 dl vatten
- smör
- 0,5 citron
- 1 dl persilja, finhackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Använder du vongole så lägg dem i saltat kallt vatten (ungefär lika salt som medelhavet) över natten i kylen. Musslorna spottar då ur sandkornen.
- Skölj och skrapa musslorna vid behov. Rensa bort trasiga musslor eller de som inte stänger sig.
- Koka fergula i saltat vatten, koka några minuter kortare än vad det står på förpackningen.
- Fräs lök, vitlök och morot i en stor gryta.
- Tillsätt vin och vatten. Låt koka upp.
- Lägg i musslorna och koka kraftigt under lock i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
- Lyft upp musslorna med en hålslev och lägg åt sidan.
- Lägg fregulan i spadet och låt småkoka i 4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i en klick smör, citronsaft och persilja.
- Tillsätt musslorna och servera direkt.
