Flat Iron Steak
Flat Iron Steak
18 ingredienser
4 min
Flat iron eller ”Luffarbiff” är en styckningsdetalj som tyvärr är lite bortglömd i Sverige, den sitter på skulderbladet och i Sverige mals den ner till färs medan i många andra länder ses den som den allra ädlaste detaljen på djuret. /Fredrik Malmstedt
För att lyckas med stekgraden när man grillar måste man ha en ordentlig glöd på grillen. /Fredrik Malmstedt
Ingredienser
- 600 g flat Iron Steak
- salt
- svartpeppar
sallad
- 400 g färskpotatis (små)
- sommargrönsaker (av valfri sort)
- 200 g körsbärstomater
- 1 förp blandade salladskott
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- 1 kruka gräslök
- olivolja med citron
- salt
- svartpeppar
Kallsås
- 1 förp kvarg
- 1 kruka dragon
- citron, saft av
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Flat Iron Steak: Pensla köttet med lite olja, salta och peppra.
- Grilla så köttet får ett grillmönster och grillad karaktär men kör klart det i ugnen med stektermometer. Sätt ugnen på 95 grader, sätt i termometern och låt den visa 52 grader för rare, 57 grader för medium och 65 grader för well done. På detta sätt lyckas du alltid med grillningen!
- Sallad: Dela och smaka upp tomaterna med olja, citron, salt, socker och peppar. Torka i ugn på 95°, till halva storleken.
- Koka potatisen.
- Koka upp en kastrull med socker, saltat vatten och blanchera sommargönsakerna hastigt. Kyl i isvatten så man kan grilla alla senare.
- Blanda samman alla ingredienserna till såsen.
- Avslutningvis: Salta och peppra köttet. Se till att grillen är ordentligt varm och lägg köttet på grillen. Lägg även på potatisen. Skär ner gräslöken blanda samman allt i en stor bunke, smaka av med olivolja, citron, salt och svartpeppar.
