Norröna matjessill med äggcrème och gräslök
POPULÄRT
Foto: Magnus Skoglöf
Norröna matjessill med äggcrème och gräslök
8 ingredienser
15 min
Matjessillen från Norröna i Norge är större, oljigare och mjukare än vanlig matjessill. Den har också en djupare färg och mer sötma. Recept från boken Sill & strömming.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 300 g matjessillfilé (helst Norröna)
- 2 ägg, hårdkokta
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk orökt kaviar (t ex Ejderns smörgåskaviar)
- salt
- vitpeppar, nymald
- 1 knippe gräslök
- 80 g smör
Gör så här
- Skär sillen i grova bitar och skala och finhacka äggen.
- Blanda crème fraiche och kaviar och smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner äggen. Om man vill ha en hård kräm, vispa då crème fraichen med elvisp eller i matberedare innan äggen blandas i.
- Forma små ägg av krämen och servera vid sidan av sillen med massor av klippt gräslök. Eller servera krämen toppad med sill och gräslök.
- Bryn till sist smöret och häll det över matjessillen så att den blir mjäll och ljummen.
