Gör så här

Kroketter

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Skär mozzarellan i småbitar och finhacka salladslöken.
3. Mosa potatisen och blanda med mjölk samt kryddor. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda i osten, salladslök och riven vitlök i moset.
5. Forma små bollar av smeten. Vänd bollarna först i mjöl sedan uppvispat ägg och slutligen panko.
6. Värm olja till 180 grader i en tjockbottnad kastrull.
7. Fritera bollarna, några i taget, tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Servering

1. Blanda majonnäs, pressad vitlök och citronsaft. Smaka av med sweet chilisås.
2. Stek pimientos med lite olivolja i varm panna tills de fått rejält med färg (de ska nästan vara svarta). Strö över flingsalt.
3. Servera kroketterna och padrones med vitlöksmajonnäsen. Garnera med persilja och citronklyftor.