Frasiga fish ’n’ chips med frityrsmet på öl
Foto: Köket.se
Frasiga fish ’n’ chips med frityrsmet på öl
13 ingredienser
Inget går upp mot riktigt frasiga fish ’n’ chips med remouladsås. Gör frityrsmeten till fisken på vetemjöl, maizena och öl.
TIPS! Släpp inte ner alla fiskbitar på en gång i frityroljan, då svalnar oljan lätt och bitarna sjunker lätt till botten och bränns. Släpp ned en liten del av fiskbiten först, så frityren får svälla upp lite, på så sätt sjunker den inte till botten och bränns.
Ingredienser
portioner
portioner- 600-800 g torsk (eller sej eller kolja)
- salt
- vitpeppar
- 1 l frityrolja
Frityrsmet
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1,5 tsk majsstärkelse
- 1,5 dl ljus öl
- 1 krm dragon
- 1 krm dillfrö
- 0,5 citron, saften
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda nästan allt vetemjöl med allt maizena och bakpulver i en skål.
- Rör försiktigt ner öl, dragon, dillfrön och citronsaften i mjölblandningen till en slät smet. Tillsätt lite mer öl eller vatten om smeten känns alldeles för tjock. Salta och peppra och låt smeten svälla i ca 15-20 minuter.
- Dela fiskfiléerna i jämnstora bitar, ca 12-15 st.
- Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter. (Ha locket nära till hands om det skulle börja brinna eller koka över).
- Vänd fiskbitarna i mjöl och sedan i frityrsmeten. Fritera dem gyllenbruna, cirka 5 minuter.
