Frantzén tvingas erkänna : ”Jag hade fel”

I avsnitt två av TV4 ”100 knivar” ska 56 kockar laga varsin signaturrätt. Bara 28 får gå vidare.

En av dem är Cassandra Jakobsson, 30, kökschef på Lilla Tabberaset i Malmö. Hon serverar en vegetarisk rätt med spetskål, smörsås med skånsk senap, inkokt aprikos, rostad mandel och friterad salvia. Frantzén undrar vad aprikosen har på tallriken att göra.

– Jag tycker att torkad frukt överlag är jävligt nice att ha i käk. Men jag har kört kombon salvia, aprikos och senap i många tolkningar förr, förklarar Cassandra i programmet.

Hon berättar att aprikosen bidrar med både sötma och syra eftersom den kokats i vin.

– Aprikosen har sin plats i min rätt.

Frantzén smakar av och ser fundersam ut.

– Okej. Jag hade fel. Du har gjort en väldigt bra rätt.

Han berömmer såsen för balansen mellan sälta och syra och tycker att rätten håller hög nivå.

– Hade jag fått det på typ en enstjärnig restaurang så hade jag inte varit förvånad. Så för mig är du solklart vidare. Grattis.

Avsnitt två av ”100 knivar” visas 27 oktober kl 20:00 på TV 4 och kan streamas på TV 4 Play.