Fransk nougat Montélimar
Foto: Hélen Pe
Fransk nougat Montélimar
8 ingredienser
45 m + 6 h
Jag lovar, det är inte mycket som slår en färsk nougat Montélimar! Den du gör själv blir hundra gånger godare än den du köper i affären. Basen är egentligen en maräng som vispas med en het sockerlag med mycket honung i. Ge bort den i en fin skål inslagen i cellofan – en perfekt present! /Sara
Spela klippet för att steg för steg se hur Sara gör en fransk nougat.
Se Sara Aasum Hultberg laga receptet
Ingredienser
10 - 12 bitar
10 - 12 bitar- 2,75 dl strösocker
- 1,5 dl honung
- 0,5 dl glykos
- 1 dl vatten
- 2 äggvitor
- 0,5 dl strösocker
- 300 g blandade rostade nötter, t ex marconamandel, hassel- och pistagenötter
- ca 1 dl florsocker
Gör så här
- Blanda 2,75 dl socker med honung, glykos och vatten i en kastrull och låt koka på låg värme till en sockerlag. När lagen har en temperatur på cirka 130 grader, vispa då sakta äggvitorna till
- skum i en bunke. Tillsätt 0,5 dl socker och fortsätt vispa till en fin maräng.
- Låt sockerlagen fortsätta koka tills temperaturen går upp till 150 grader. Blanda då ner den i
- bunken i en tunn stråle och vispa tills marängen är seg men fortfarande ljummen.
- Byt ut vispen mot en vinge och blanda även ner nötterna.
- Lägg bakplåtspapper i en skål som rymmer cirka 1,5 liter. Pudra florsocker över papperet.
- Doppa en slickepott i olja – då fastnar inte nougaten – och lägg över nougaten i skålen. Tryck till den lite lätt och täck med ytterligare florsocker.
- Låt stå och stelna i rumstemperatur i minst 6 timmar. Skär upp nougaten i bitar.
