Köttbullar med potatispuré, pressgurka och rårörda lingon
Foto: TV4
Köttbullar med potatispuré, pressgurka och rårörda lingon
30 ingredienser
Husmanskost när den är som bäst.
Ingredienser
portioner
portionerKöttbullar
- 700 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl grädde
- 1 dl skogaholmslimpa
- 1,5 tsk strösocker
- 1,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar, nymald
- 1 krm malen kryddpeppar, nymald
- 1 krm malen ingefära
- 2 schalottenlökar
Gräddsås
- stekskyn från köttbullarna
- 2 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 msk viltbuljong
- salt
- peppar
Potatispuré
- 6 potatisar
- 0,5 blomkål
- 1,5 dl mjölk
- 2 msk smör
- 1 krm muskot
- 2 tsk salt
pressgurka
- 1 gurka
- 2 msk ättiksprit 12 %
- 2 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 2 krm vitpeppar
- 1 msk senapsfrö
- 1 tsk salt
- 2 msk dill, hackad
Gör så här
- Köttbullar: Blanda smulad skogaholmslimpa med 1 dl grädde och låt svälla lite.
- Tillsätt ägg, kryddor och löken i brödsblandningen och blanda ned färsen.
- Rulla små köttbullar på ett fat. Bryn köttbullarna i smör tills de får en fin brun färg. Lägg över bullarna på ett fat.
- Gräddsås: Vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och blanda i 2 dl grädde och viltbuljongen. Låt småputtra i 5 minuter, red av såsen till önskad konsistens.
- Smaka av med salt och svartpeppar och lägg tillbaka köttbullarna och låt bli varmt.
- Potatispuré: Koka potatisen tillsammans med blomkålen till den är riktigt mjuk, ca 25 min.
- Mosa allt med potatispress och rör först ner smör och därefter mjölken. Krydda sen av efter smak.
- Pressgurka: Skala en hel gurka och riv tunt med tex osthyvel.
- Rör samman alla ingredienser i en bunke och lägg i gurkan. Lägg ett mindre fat i bunken så gurkan hamnar under press och låt stå i kyl ca 25 min.
